Il Vino San Trentino DOC è un vino prodotto unicamente nella provincia di Trento. Il vino santo ha una particolare produzione. Dopo aver fatto una vendemmia tardiva dell’uva i grappoli si dispongono nei granai su dei graticoli dove i grappoli perdono acqua grazie al vento. Dopo poco tempo che “l’asciugamento” sarà iniziato l’uva verrà attaccata dalla muffa nobile, che favorirà l’appassimento. Nella settimana santa (da qui il nome vino san trentino) si procede alla pigiatura, con il poco “succo” rimasto negli acini. Questo vino viene abbinato ai dolci. Ha un colore giallo dorato tendente all’ambra. Ha un odore gradevole, armonico, fine e delicato con un sapore piacevolmente dolce.
